Jak samemu zrobić kombuchę?
Czy słyszałeś już o kombuchy? To napój fermentowany, który zdobywa coraz większą popularność ze względu na swoje korzystne właściwości zdrowotne. Jeśli jesteś ciekawy, jak samemu zrobić kombuchę w domu, ten artykuł jest dla Ciebie. Dowiesz się, jakie składniki są potrzebne, jakie są kroki procesu fermentacji i jak dbać o swoją własną kulturę kombuchy.
Składniki potrzebne do zrobienia kombuchy
Aby rozpocząć przygodę z domowym wytwarzaniem kombuchy, będziesz potrzebować kilku podstawowych składników. Oto lista rzeczy, które będą Ci potrzebne:
1. Kultura kombuchy
Kultura kombuchy, znana również jako SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast), jest niezbędnym składnikiem do produkcji kombuchy. Możesz ją zdobyć od znajomego, który już robi kombuchę, lub zakupić online w specjalistycznych sklepach.
2. Czarna herbata
Do fermentacji kombuchy potrzebna jest czarna herbata. Wybierz wysokiej jakości herbatę, która nie zawiera dodatków smakowych ani olejków eterycznych. Możesz użyć zarówno saszetek herbaty, jak i liści herbaty.
3. Cukier
Cukier jest niezbędny do odżywiania kultury kombuchy podczas fermentacji. Możesz użyć zwykłego białego cukru lub brązowego cukru trzcinowego. Unikaj jednak używania sztucznych słodzików.
4. Woda
Woda jest podstawowym składnikiem kombuchy. Wybierz wodę filtrowaną lub przegotowaną, aby uniknąć obecności chloru lub innych substancji chemicznych, które mogą zaszkodzić kulturze kombuchy.
Kroki do zrobienia kombuchy
Teraz, gdy masz wszystkie składniki, możemy przejść do kroków procesu wytwarzania kombuchy:
1. Przygotowanie herbaty
Zacznij od zaparzenia czarnej herbaty. Zalej 1 litr wody wrzątkiem i dodaj 4-5 saszetek herbaty lub 4 łyżki liści herbaty. Pozwól herbacie parzyć się przez około 10-15 minut, a następnie usuń saszetki lub przecedź herbatę, aby pozbyć się liści.
2. Dodanie cukru
Do gorącej herbaty dodaj 100-120 g cukru i dokładnie wymieszaj, aż cukier się rozpuści. Pamiętaj, że cukier jest niezbędny do odżywiania kultury kombuchy podczas fermentacji.
3. Schłodzenie herbaty
Pozwól herbatce ostygnąć do temperatury pokojowej. Nie dodawaj kultury kombuchy do gorącej herbaty, ponieważ wysoka temperatura może zabić drobnoustroje.
4. Dodanie kultury kombuchy
Gdy herbata jest już wystarczająco schłodzona, dodaj kulturę kombuchy do naczynia fermentacyjnego. Upewnij się, że ręce są czyste i starannie umyj naczynie fermentacyjne, aby uniknąć zanieczyszczeń.
5. Pokrycie i fermentacja
Pokryj naczynie fermentacyjne gazą lub ściereczką, aby umożliwić przepływ powietrza, ale jednocześnie chronić kombuchę przed insektami i zanieczyszczeniami. Umieść naczynie w ciepłym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, i pozostaw je na około 7-14 dni, w zależności od preferowanego smaku i siły fermentacji.
6. Degustacja i druga fermentacja (opcjonalna)
Po upływie określonego czasu możesz spróbować kombuchy, aby sprawdzić, czy osiągnęła pożądany smak. Jeśli jest zbyt słodka, pozostaw ją na dłużej, aby kontynuować fermentację. Jeśli jest już odpowiednio kwaśna, możesz przenieść kombuchę do butelek i przeprowadzić drugą fermentację, dodając owoce lub soki owocowe dla dodatkowego smaku.
Jak dbać o kulturę kombuchy?
Aby utrzymać swoją kulturę kombuchy w dobrej kondycji, musisz o nią odpowiednio dbać. Oto kilka wskazówek:
1. Przechowywanie kultury kombuchy
Jeśli nie zamierzasz od razu rozpocząć kolejnej fermentacji, przechowuj kulturę kombuchy w słoiku z herbatą słodzoną w lodówce. Pamiętaj, że kultura kombuchy potrzebuje cukru do przetrwania.
2. Regularne karmienie kultury kombuchy
Aby utrzymać kulturę kombuchy w dobrej kondycji, regularnie ją karm. Co 1-2 tygodnie przygotuj śwież
Wezwanie do działania:
Zapraszamy do samodzielnego przygotowania kombuchy! Jeśli chcesz dowiedzieć się, jak to zrobić, odwiedź stronę Screwdriver.pl, gdzie znajdziesz szczegółowy poradnik. Kliknij tutaj, aby przejść do strony: https://screwdriver.pl/.
